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京都・伏見稲荷の裏参道に、昔から受け継がれてきた食文化があると聞いて訪れたよ。相棒の子供時代には、祝いの席にも並んだというその料理に触れながら、うさブタは「命をいただく」ということと、土地の歴史にそっと向き合った一日だったの。